VITTORIA ALATA

Flan di Formaggio Vittoria Alatacon pere allo zenzero e pepe nero

INGREDIENTI

PER IL FLAN DI FORMAGGIO VITTORIA ALATA

150 g di panna

150 g di uova

150 g di latte intero

50 g di formaggio Vittoria Alata grattugiato

q.b. di sale


PER LA COMPOSIZIONE DEL PIATTO

Scaglie di formaggio Vittoria Alata

PER LA GUARNIZIONE

2 g di pepe in grani

2 g di zenzero

600 g di pere Williams

75 g di burro

20 g di aceto di mele

PREPARAZIONE

PER IL FLAN DI FORMAGGIO VITTORIA ALATA

Bollire la panna con il latte e il sale.

Versare in una bacinella.

Aggiungere le uova con il formaggio.

Riempire gli stampini imburrati.

Cuocere in forno per 30 min. a bagnomaria a 150°C.


COMPOSIZIONE DEL PIATTO

Porre al centro del piatto il flan con le pere attorno.

Guarnire con scaglie di formaggio Vittoria Alata.

PER LA GUARNIZIONE

Sbucciare le pere.

Asportare il torsolo.

Tagliarle a fette.

Cuocere con il burro, lo zenzero e il pepe nero.

Bagnare con l’aceto di mele.