VITTORIA ALATA

150 g di panna

150 g di uova

150 g di latte intero

50 g di formaggio Vittoria Alata grattugiato

q.b. di sale

Scaglie di formaggio Vittoria Alata

2 g di pepe in grani

2 g di zenzero

600 g di pere Williams

75 g di burro

20 g di aceto di mele

Bollire la panna con il latte e il sale.

Versare in una bacinella.

Aggiungere le uova con il formaggio.

Riempire gli stampini imburrati.

Cuocere in forno per 30 min. a bagnomaria a 150°C.

Porre al centro del piatto il flan con le pere attorno.

Guarnire con scaglie di formaggio Vittoria Alata.

Sbucciare le pere.

Asportare il torsolo.

Tagliarle a fette.

Cuocere con il burro, lo zenzero e il pepe nero.

Bagnare con l’aceto di mele.